海膽燉豆腐的做法

　　海膽是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且有多種多樣功效與作用的海鮮。下面一起去了解一下海膽燉豆腐的做法吧，希望對(duì)大家有幫助！

　　材料

　　主料

　　新鮮海膽4個(gè)內(nèi)酯豆腐半盒輔料

　　食鹽適量料酒少許生抽少許

　　海膽燉豆腐的做法步驟

　　1. 海膽敲碎，用勺子將海膽黃摳出

　　2. 四只海膽摳出的海膽黃備用

　　3. 蔥花姜末備用

　　4. 內(nèi)酯豆腐切小塊備用

　　5. 鍋內(nèi)倒少許油燒熱，倒入蔥花姜末煸炒出香味

　　6. 鍋內(nèi)倒入海膽，少許生抽，料酒翻炒均勻后下入豆腐塊，撒入適量鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，倒入水淀粉勾芡即可。

　　海膽魚卵

　　食材：海膽，魚卵，海蟄皮，雞蛋，蔥花，姜蒜等。

　　1、將魚卵洗凈，用細(xì)目篩網(wǎng)過濾，徹底瀝干水份后備用。

　　2、將海膽醬與細(xì)糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調(diào)味。

　　3、將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置于生菜、壽司上均可，冷藏約可保存 2～3 天。

　　海膽海蜇皮泡菜

　　1、將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約 1 小時(shí)后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長 6～8 公分、寬 0.5 公分的長條備用。

　　2、 將調(diào)味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏 1 天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存 15 天。

　　海膽蒸蛋

　　材料

　　1個(gè)初生蛋，鹽、魚露適量，香油幾滴，海膽。

　　做法

　　1、早上時(shí)間緊，當(dāng)然不能做太多功夫。一個(gè)初生蛋打散，加鹽、魚露、香油調(diào)勻，加上兩三倍的水量拌勻，倒入碗中。

　　2、放到已燒開水的蒸鍋里，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結(jié)，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。

　　面豉燒龍蝦及生豪伴海膽

　　1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;

　　2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內(nèi) ;

　　3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調(diào)味 ;

　　4、最后將龍蝦及生豪烤 5 分鐘便可。

　　海膽蛋羹

　　1、雞蛋打在大的容器里，打散。

　　2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

　　3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

　　4、 在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個(gè)角落。

　　5、 蒸好了，淋 1/4 茶匙生抽。

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